Transformation et consommation des denrées alimentaires en Afrique de l'Ouest centrale
Auteur(s) :KOUASSI
22,00 € TTC
Résumé :
La croissance démographique de l'Afrique de l'Ouest a complètement modifié les conditions de production et de consommation alimentaire dans la sous-région. La demande en nourriture dans les principaux centres urbains est devenue exponentielle, avec une forte dépendance du marché international.
La croissance démographique de l'Afrique de l'Ouest a complètement modifié les conditions de production et de consommation alimentaire dans la sous-région. La demande en nourriture dans les principaux centres urbains est devenue exponentielle, avec une forte dépendance du marché international. Cette demande ne concerne plus seulement les produits alimentaires à l'état brut, elle porte aussi sur les denrées transformées telles que les conserves alimentaires, les produits congelés et les huiles végétale. Ce livre étudie ces diverses innovations apportées à travers les expériences de transformation et de présentation des aliments prêts à être consommés. Ce livre étudie ces diverses inovations apportées à travers les expériences de transformation et de présentation des aliments prêts à être consommés.
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Fiche technique
- ISBN
- 9782845869714
- Date de parution
- 2008-08-01
- Nombre de pages
- 184
- Largeur
- 160 mm
- Hauteur
- 240 mm
- Editeur
- Karthala
Zone(s) géographique(s)
Collection
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